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| 2008/01/25 |
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久しぶりの東京H邸でのデモレッスンです。
和風モダンなテーブルです。
よく登場します、そばチョコと小皿ですが、これにメッシュのメタリック素材のコースターを合わせるだけで、グッとモダンに変身。
そして黒の塗りのトレーがテーブルを引き締めてます。
クロスはなんと白地に細い紺のストライプ。
クロスだけ見るととても和のイメージではありませんが、組み合わせによっての変化がとても面白いです。
 
水仙に早春を感じま。ステキなポットも。
今回のメニューは「パヴェ･オ･ショコラ」「ショコラアマンド」「バナナのタルト」の3品とあとプチメニューです。
1月はじめ倉敷で早々にデモレッスンをさせていただいてますので、気分的にも少し余裕です。
その時、思いのほか好評だったのが「バナナのタルト」
 
塗りのお皿にお懐紙をライン状に敷き少しデザインを加えて
私が子供の頃はとても高価な果物でしたが、今は気軽買えてちょっとイメージの低いフルーツとなってしまってますが、実はとっても美味しく、栄養価高い果物なんです。
ラムレースンと合わせたり、キャラメリゼしたりすると、グッとグレイドが上がります
アプリコットジャムを塗って一層美味しく。
「パヴェ・オ・ショコラ」はいわゆる生チョコ。
乳化さえうまくできればお店に負けないお味になります。
プレゼントにもこれからの時期、最適です。
そして「アマンドショコラ」
今回、アーモンドホールを使って作ったので、いつもよりまとまりが悪く、材料の量り間違えがあったのかととっても不安になりましたが、大丈夫。
ホールの刻みが大きく、それが邪魔をしてうまくまとめられなかったことがあとでわかり、ホッと一息。
小さなアクシデントはたくさんあり、それを何とかクリアーできる事に、私はデモレッスンの意義を感じてます。
自宅は私のテリトリーなので、すべて慣れ親しんだものに囲まれてのレッスンなので、きめ細かい事が皆さんにお伝えできます。
デモレッスンは、よそ様のkitchenでさせていただくものなので、自分としてはお伝えする事が不十分になることもあり、それを一つ一つクリアしながら、それぞれのキッチンでできるようにお伝えする事を目標としてます。
なかなか完璧とは行きませんが、生徒さんの暖かいご理解で私は本当に楽しくさせていただき、幸せです。
プチメニューの1品はバナナタルトのパートシュクレ生地の残りを使ったシナモンプチクッキー。
小さな不揃いがかわいいクッキーです。
そして気軽なデザートにもなるアイスクリームのラム酒風味のバナナのソテー
今日も楽しくレッスンさせていただきありがとうございました。
1月は行く。
2月は逃げる。
3月は去る。
と言うくらい気ぜわしい時期ですが、今日もたくさんの方が参加してくださり感謝です。
次回は日時が迫って10日後くらいとなりますが、Harumi cake studio 特製のフルーツケーキをレッスンメニューに入れます。
私がハル楡便でのサンキューギフトとして作っているもの。
ご期待下さいませ。
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